Bạn có bao giờ thức dậy muộn, vội vàng đi làm mà vẫn muốn có một bữa sáng ngon, no và đẹp mắt? Hôm nay mình chia sẻ với bạn món bánh mì sandwich nướng trứng phô mai kiểu hố giữa (Egg-in-a-hole), món mà mình làm đi làm lại cả chục lần vì quá nghiện. Chỉ cần một lát bánh mì, một quả trứng và chút phô mai là xong, không cần kỹ năng gì đặc biệt.
Điểm hay của món này là vỏ bánh giòn nhẹ bên ngoài, ruột bánh mềm thơm mùi bơ, còn lòng đỏ trứng thì chảy ra khi cắn, quyện với phô mai Mozzarella kéo sợi. Nghe thôi đã thấy đói rồi phải không? Cùng mình làm nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho một phần ăn khá đơn giản, bạn gần như chắc chắn đã có sẵn trong bếp:
- 2 lát bánh mì sandwich dày, nên chọn loại ruột mềm, dày khoảng 2 cm để lỗ khoét không bị vỡ
- 1 quả trứng gà, tốt nhất là trứng tươi để lòng trắng dày và không lan ra chảo
- 30 gram phô mai Mozzarella bào sợi, bạn có thể thay bằng phô mai Cheddar nếu thích vị đậm hơn
- 1 muỗng canh bơ lạt, hoặc bơ thực vật nếu bạn muốn tiết kiệm
- Một chút muối tiêu đen xay, và lá húng quế hoặc rau thơm nếu có
Mình khuyên bạn nên để trứng và phô mai ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi làm. Trứng lạnh vừa lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ làm lòng trắng chín không đều, còn phô mai lạnh thì khó kéo sợi hơn.
Bước 1: Khoét lỗ tròn ở giữa lát bánh mì
Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hình dáng “hố giữa” đặc trưng. Bạn dùng một chiếc ly thủy tinh hoặc khuôn cookie có đường kính khoảng 6 đến 7 cm, ấn nhẹ lên giữa lát bánh cho đến khi có một vòng tròn rõ nét. Sau đó, bạn dùng dao nhỏ hoặc chính đầu ly để lấy phần ruột bánh ra, giữ lại mẩu bánh tròn đó (đừng vứt nhé, mình sẽ nói ở cuối bài).
Nếu bánh mì của bạn hơi mềm, hãy để bánh nguội thêm chút xíu hoặc cắt bằng dao răng cưa để mép bánh không bị xẹp. Lỗ càng gọn thì khi đập trứng vào, lòng đỏ sẽ nằm gọn gàng, không bị tràn ra ngoài.
Mẹo nhỏ cho lỗ khoét đẹp
Nếu không có ly tròn, bạn có thể dùng nắp hũ hoặc miệng chai nước có đường kính tương tự. Mình từng dùng luôn cái nắp bút lông to để làm khuôn và thấy cũng khá ổn. Quan trọng là giữ lỗ có đường kính khoảng 5 đến 6 cm để trứng vừa vặn.
Bước 2: Đặt bánh lên chảo bơ và đập trứng
Bạn đặt chảo chống dính lên bếp với lửa vừa nhỏ, cho bơ vào và đợi bơ tan hết, nổi bọt nhẹ. Sau đó, đặt lát bánh đã khoét lên chảo, để cho bánh tiếp xúc đều với bơ. Lúc này bạn có thể cho luôn mẩu bánh tròn vừa khoét ra vào chảo, chiên cùng cho giòn, lát nữa làm món ăn kèm rất ngon.
Tiếp theo, bạn đập trứng gà vào đúng lỗ khoét. Mẹo là hãy đập trứng vào một cái bát nhỏ trước, xem lòng đỏ có nguyên vẹn không, rồi mới từ từ đổ vào lỗ. Làm vậy bạn sẽ tránh được việc vỏ trứng rơi vào chảo, điều mà chắc ai cũng từng gặp rồi.
Lưu ý về lửa
Lửa là yếu tố quyết định món này thành công hay không. Nếu lửa quá to, mặt dưới bánh sẽ cháy đen trong khi lòng trắng vẫn sống nhầy. Bạn nên giữ lửa vừa nhỏ, đều tay. Nếu muốn lòng trắng chín nhanh hơn, bạn có thể đậy nắp chảo khoảng 1 đến 2 phút.
Bước 3: Rắc phô mai xung quanh lòng đỏ
Khi lòng trắng bắt đầu đông lại ở phần viền, bạn rắc phô mai Mozzarella bào quanh lòng đỏ, tuyệt đối không rắc lên trên lòng đỏ để giữ được độ chảy đặc trưng. Phô mai sẽ tan chảy, dính vào phần bánh và viền trứng, tạo nên lớp vỏ béo thơm rất hấp dẫn.
Bạn cũng có thể cho thêm chút muối tiêu lên lòng trắng ở đoạn này. Mình thích rắc thêm một ít húng quế xắt nhỏ để món ăn có mùi thơm tươi mát, đỡ ngấy.
Bước 4: Chiên đến khi lòng trắng chín, lòng đào béo ngậy
Đến đây bạn chỉ cần kiên nhẫn chờ thêm vài phút. Khi lòng trắng đã đông hoàn toàn và phần đáy bánh có màu vàng óng, bạn dùng xẻng lật nhẹ nhàng sang mặt còn lại. Chiên thêm khoảng 30 giây đến 1 phút để mặt kia cũng giòn đều, còn lòng đỏ thì vẫn giữ độ sánh đặc.
Nếu bạn thích lòng đỏ chín hẳn, hãy chiên thêm 1 đến 2 phút. Còn nếu bạn mê kiểu lòng đào, chỉ cần lấy ra khi lòng đỏ vẫn còn bóng và hơi chảy là vừa. Mình thì thích kiểu thứ hai, cắn một miếng là lòng đỏ chảy ra quyện với phô mai, ngon đến mức muốn xuýt xoa.
Cách thưởng thức và biến tấu
Bánh mì sandwich nướng trứng phô mai hố giữa ăn nóng là ngon nhất. Bạn có thể đặt lên đĩa, cắt đôi theo đường chéo và ăn kèm một ly cà phê sữa đá hoặc cam vắt cho tỉnh người. Nếu có thêm rau xà lách và cà chua bi, bữa sáng sẽ đầy đủ dinh dưỡng hơn.
Một vài cách biến tấu mình đã thử và thấy hợp:
- Thêm thịt xông khói hoặc xúc xích: chiên sơ qua trước khi đặt bánh lên chảo, mùi thơm sẽ lan khắp bếp
- Dùng phô mai Cheddar: vị đậm, hơi mặn, rất hợp với trứng
- Rắc thêm ớt bột hoặc sốt Sriracha: cho những ai thích vị cay nhẹ
- Thay bánh mì bằng bánh mì tròn: cắt lát dày và khoét tương tự, ăn kiểu burger trứng rất lạ miệng
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn
Mình đúc kết được vài mẹo sau sau nhiều lần làm thử, bạn có thể áp dụng ngay:
- Chọn bánh mì đã để qua một đêm, bánh sẽ ít bị nhão khi chiên
- Dùng chảo chống dính để dễ lật và không bị dính bánh
- Không nên làm lửa quá to vì bơ dễ cháy và tạo mùi khét
- Chuẩn bị sẵn phô mai bào trước, vì lúc đang chiên bạn sẽ không có thời gian làm việc khác
- Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn nên chiên lòng đỏ chín hơn một chút để bé ăn an toàn
Kết luận
Vậy là bạn đã có công thức bánh mì sandwich nướng trứng phô mai hố giữa đầy đủ từ A đến Z rồi đó. Món này đơn giản, nhanh gọn, lại nhiều dinh dưỡng từ trứng và phô mai, rất hợp cho những buổi sáng bận rộn. Bạn thử làm một lần và chia sẻ cảm nhận phía dưới nhé. Nếu bạn có cách làm hay hoặc biến tấu riêng, đừng ngần ngại kể cho mình nghe, mình rất muốn học hỏi thêm!
