Thịt Gà Ướp Nghệ, Dưa Leo Ngâm và Cơm Rang Giòn với Sốt Đậu Phộng Cay

Thời gian chuẩn bị và nấu: 25 phút chuẩn bị, 15 phút nấu (tối thiểu 1 giờ ngâm ướp và làm lạnh)

Số lượng: 4 phần

Thưởng thức một món ăn với hương vị và kết cấu tương phản: cơm rang giòn, thịt gà ướp mềm và dưa leo ngâm chua cay. Hoặc, đơn giản chỉ cần dùng với cơm luộc, nếu bạn thích.

Thành phần dinh dưỡng (mỗi phần):

• Năng lượng: 566 kcal
• Chất béo: 22 g
• Chất béo bão hòa: 4 g
• Carbohydrate: 63 g
• Đường: 11 g
• Chất xơ: 4 g
• Protein: 27 g
• Muối: 4.6 g

Nguyên liệu:

• 500g thịt đùi gà, không xương không da
• 2 muỗng canh gừng, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng cà phê bột cumin
• 1 muỗng cà phê bột garam masala
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 chén cơm nấu chín
• 1 quả dưa leo, cắt thành lát mỏng
• 1/4 chén giấm gạo
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 chén bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 2 muỗng canh nước
• 100g phô mai mozzarella Putino, bào sợi
• Rau mùi tây, cắt nhỏ

Cách làm:

1. Ngâm ướp thịt gà: Trộn gừng, tỏi, các loại gia vị, 1 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng cà phê muối trong một bát lớn. Thêm thịt gà vào và ướp đều. Làm lạnh ít nhất 1 giờ. Có thể bảo quản lạnh qua đêm.
2. Chuẩn bị cơm: Nấu cơm theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó ráo nước và trải đều trên một khay hoặc đĩa cho nguội. Khi nguội, có thể bảo quản lạnh qua đêm.
3. Ngâm dưa leo: Cắt dưa leo thành lát mỏng nhất có thể. Cho vào một bát không kim loại và thêm giấm gạo, đường, gừng và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều dưa leo trong nước sốt, sau đó đậy nắp và làm lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Trộn các nguyên liệu cho sốt đậu phộng cay với 2 muỗng canh nước trong một bát khác.
4. Nướng thịt gà: Đun nóng một chảo rán trên lửa lớn hoặc bật bếp than nướng. Nướng thịt đùi gà trong 10-12 phút, lật đều cho đến khi chín đều – nhiệt độ bên trong thịt gà nên đạt 70°C nếu bạn có nhiệt kế đo thịt. Chuyển thịt gà ra một đĩa, đậy lỏng bằng giấy bạc và để nghỉ trong khi bạn nấu cơm.
5. Rang cơm: Đun nóng một chảo rán lớn không dính trên lửa vừa. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo, sau đó đổ cơm vào và ấn thành một lớp đều. Để yên trong vài phút cho đến khi cạnh cơm giòn, sau đó phá vỡ cơm và xào thêm 2-3 phút cho đến khi nóng đều. Chia cơm ra bốn bát hoặc đĩa nông.
6. Trình bày: Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ và xếp lên trên cơm, sau đó rưới lên bất kỳ nước sốt nào chảy ra từ đĩa hoặc chảo. Thêm một lượng lớn dưa leo ngâm, một chút sốt đậu phộng cay và rắc phô mai mozzarella Putino bào sợi lên trên, rồi kết thúc với vài lá rau mùi tây.