Cá ngừ đại dương là một loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt với những ai là tín đồ của hải sản thì không thể bỏ qua món ăn bổ dưỡng này. Trong bài viết này, các bạn hãy cùng Phạm Gia Food khám phá những lợi ích tuyệt vời của cá ngừ đại dương với sức khỏe nhé!
Sơ lược về cá ngừ đại dương:
Cá ngừ đại dương hay còn được biết đến với tên gọi khác là cá bò gù, là một loài cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), được tìm thấy nhiều tại các vùng biển ấm.
Ở Việt Nam, cá ngừ là loài hải sản đặc biệt thơm ngon, được rất nhiều người ưa chuộng. Loài cá này chứa những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vì thế nó được chế biến thành nhiều loại món ăn và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị cao. Vì vậy hãy cùng tìm hiểu các giá trị dinh dưỡng của cá ngừ đại dương với sức khỏe trong bài này nhé!
1. Giảm cân
Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người, cá ngừ thực sự là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Sinh trưởng trong môi trường đại dương, loài cá này đặc biệt sạch, giàu protein và các chất dinh dưỡng như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, …
Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá ngừ là sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ai muốn có một thân hình thon gọn.
2. Bổ mắt
Theo một cuộc khảo sát tại Mỹ, có gần 10 triệu người mắc hội chứng khô mắt – căn bệnh xuất hiện khi lượng nước mắt quá ít. Những người này chủ yếu là phụ nữ trên 40 tuổi. Tiến sĩ Miljanovic và các cộng sự ở bệnh viện Brigham đã công nhận rằng việc tiêu thụ nhiều Omega-3 có tác dụng bảo vệ, phòng ngừa và giảm nguy cơ mắc bệnh đến 20%.
Trong cá ngừ rất giàu Omega-3, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho những ai đang mang trong mình căn bệnh này. Ngoài ra, lượng Omega-3 có trong cá ngừ còn ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.
3. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch
Xơ vữa động mạch là hiện tượng thành động mạch bị xơ cứng, hẹp lại tắc cục bộ gây biến chứng nguy hiểm. Đây là một trong các nguyên nhân gây ra các bệnh như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
Xơ vữa động mạch là một căn bệnh khá phổ biến trong cuộc sống hiện đại, nó không xuất hiện ngay lập tức mà tích tụ dần dần theo thời gian. Căn bệnh này thường không có triệu chứng nào và là mối đe dọa nghiêm trọng với người cao tuổi Việc ăn cá ngừ đem lại hiệu quả bất ngờ trong việc giảm mức độ lipid trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
4. Kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động trong não
Trong cá ngừ có chứa rất nhiều DHA (Docosahexaenoic acid) – một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc, thuộc nhóm các acid béo Omega-3. Do đó, ăn cá ngừ thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Theo nhiều cuộc nghiên cứu và khảo sát tại Mỹ, các nhà khoa học đã chỉ ra được lợi ích của cá ngừ đối với sức khỏe, theo đó với sự dồi dào về axit béo Omega-3, cá ngừ đại dương thật sự là thực phẩm vô cùng bổ ích hỗ trợ việc hoàn thiện và phát triển trí não của con người đặc biệt là thai nhi.
Phụ nữ mang thai vào 3 tháng giữa của thai kì nên bổ sung thêm cá ngừ cho thực đơn dinh dưỡng hàng ngày để thai nhi có thể phát triển trí não một cách toàn diện nhất.
5. Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt
Sắt là một nguyên tố không thể thiếu trong cơ thể con người, trong cá ngừ có chứa một lượng lớn sắt và B12 được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Sử dụng cá ngừ làm nguyên liệu trong các món ăn hàng ngày sẽ bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
6. Bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan
Lượng DHA, EPA và taurine dồi dào có trong cá ngừ sẽ làm giảm lượng chất béo trong máu và thúc đẩy các tế bào gan phát triển. Hiện nay, chế độ dinh dưỡng không phù hợp cộng với áp lực công việc khiến con người dễ mắc các bệnh về gan, việc sử dụng cá ngừ không chỉ tăng cường chức năng gan mà còn bảo vệ nó tránh khỏi các tác nhân gây hại cho cơ thể.
7. Giảm mức độ Cholesterol “xấu”
Cholesterol là một dạng chất béo tồn tại trong các tế bào của cơ thể, loại chất béo này màu vàng, được tạo ra bởi gan và từ thức ăn khi ta ăn vào. Nồng độ cholesterol trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp, tiểu đường.
Để giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu cần phải lựa chọn cho mình loại thực phẩm phù hợp và tốt cho sức khỏe, tiêu biểu là cá ngừ. Các món ăn chế biến từ cá ngừ không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, góp phần làm giảm cholesterol “xấu” trong máu và tăng cholesterol “tốt”, duy trì sức đề kháng cho cơ thể.
*** Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? Dưới đây là vài gợi ý cho bạn:
Cá ngừ đại dương cắt khối, trứng cá ngừ, bao tử cá ngừ,… chế biến thành nhiều món nướng, chiên, hấp, lẩu, ăn sống như sushi,…
Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc, lẩu mắt cá ngừ đại dương (hay còn gọi là lẩu đèn pha) cực bổ dưỡng và thơm ngon.
Một số lưu ý khi sử dụng, chế biến cá ngừ đại dương
Nếu là phụ nữ mang thai thì cần hạn chế sử dụng cá ngừ đóng hộp vì trong đó chứa hàm lượng thủy ngân cao không tốt cho sức khỏe của sản phụ và thai nhi.Khi chế biến cá ngừ nên lọc hết phần da rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để làm giảm hàm lượng thủy ngân.Với đặc tính không ngấm gia vị như các loại các cá khác, bạn nên ướp gia vị trong khoảng 1 đến 2 giờ trước khi chế biến để đảm bảo hương vị tươi ngon, bổ dưỡng của loại thực phẩm này.