Bánh Crepe Mặn Nhân Dăm Bông Và Phô Mai Mozzarella (Savory Crepe) – Món ngon dễ làm tại nhà!
Chào các bạn yêu bếp! Hôm nay mình sẽ chia sẻ một công thức cực kỳ đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn: bánh crepe mặn nhân dăm bông và phô mai mozzarella. Món này vừa nhanh gọn, lại có thể biến tấu theo sở thích của mỗi người, đảm bảo cả nhà ai cũng mê tít.
Bánh crepe, hay còn gọi là bánh kếp, là một món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Bánh có hai loại chính: crepe ngọt và crepe mặn. Crepe ngọt thường được ăn kèm với trái cây, kem, chocolate… còn bánh crepe mặn thì đa dạng hơn với các loại nhân như thịt, rau củ, hải sản, phô mai… Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau làm món bánh crepe mặn với nhân dăm bông và phô mai mozzarella – một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mà của dăm bông và vị béo ngậy của phô mai.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 125g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bơ lạt: 30g (đun chảy)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê (nếu thích vỏ bánh hơi ngọt)
- Cho phần nhân bánh:
- Dăm bông (ham): 100g (có thể dùng loại jambon Putino hay bất kỳ loại dăm bông nào bạn thích)
- Phô mai mozzarella: 100g (bào sợi hoặc cắt nhỏ)
- Hành lá: 2 nhánh (cắt nhỏ)
- Tiêu xay: một ít
- (Tùy chọn) Nấm: 50g (cắt lát mỏng, xào sơ)
- (Tùy chọn) Cà chua bi: 5 quả (cắt đôi)
Cách làm bánh crepe mặn dăm bông phô mai:
Bước 1: Pha bột bánh crepe
Đây là bước quan trọng nhất để có một chiếc bánh crepe mặn ngon và mềm mịn. Các bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Cho bột mì, muối và đường (nếu dùng) vào một tô lớn. Trộn đều.
- Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với sữa tươi và bơ đun chảy.
- Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào tô bột mì, vừa đổ vừa khuấy đều bằng phới lồng (whisk) để bột không bị vón cục.
- Khuấy đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên lỏng mịn, sánh nhẹ. Nếu bột còn lợn cợn, bạn có thể dùng rây lọc lại để bột được mịn hơn.
- Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Việc này giúp bột nở ra, bánh sẽ mềm và dai hơn.
Bước 2: Tráng bánh crepe
Để tráng bánh crepe, bạn cần một chiếc chảo chống dính tốt. Nếu không có chảo chống dính, bạn có thể dùng chảo thường nhưng phải đảm bảo chảo được làm nóng đều và phết một lớp dầu mỏng trước khi tráng bánh.
- Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Đợi chảo nóng đều.
- Dùng một chiếc vá (hoặc muỗng canh) múc một lượng bột vừa đủ (khoảng 1/4 cup) đổ vào giữa chảo.
- Nhanh tay nghiêng chảo theo vòng tròn để bột lan đều khắp mặt chảo, tạo thành một lớp bánh mỏng.
- Để bánh chín trong khoảng 1-2 phút, đến khi mép bánh hơi se lại và có màu vàng nhạt.
- Dùng xẻng lật bánh và tráng mặt còn lại trong khoảng 30 giây đến 1 phút.
- Gắp bánh ra đĩa. Tiếp tục tráng bánh cho đến khi hết bột.
Bước 3: Cho nhân và gấp bánh
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món bánh crepe mặn dăm bông phô mai ngon tuyệt. Bạn có thể biến tấu phần nhân theo sở thích của mình, nhưng hôm nay chúng ta sẽ làm theo công thức cơ bản với dăm bông và phô mai.
- Lấy một chiếc bánh crepe vừa tráng.
- Rải đều dăm bông và phô mai mozzarella lên một nửa bánh. Nếu dùng thêm nấm và cà chua bi, bạn cũng rải lên cùng.
- Rắc thêm một ít hành lá và tiêu xay lên trên.
- Gấp đôi bánh lại, sau đó gấp đôi thêm một lần nữa để tạo thành hình tam giác. Hoặc bạn có thể gấp hai mép bánh vào giữa để tạo thành hình vuông.
- Nếu muốn, bạn có thể cho bánh đã gấp vào chảo, áp chảo lại một chút cho phô mai tan chảy và bánh nóng giòn hơn.
- Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ để làm bánh crepe mặn ngon hơn:
- Chọn bột mì: Nên dùng bột mì đa dụng (all-purpose flour) để bánh có độ mềm và dai vừa phải.
- Để bột nghỉ: Việc để bột nghỉ giúp bột nở ra, bánh sẽ mềm và dai hơn. Đừng bỏ qua bước này nhé!
- Chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính tốt sẽ giúp bánh không bị dính và dễ lật hơn.
- Lửa vừa: Tráng bánh ở lửa vừa giúp bánh chín đều và không bị cháy.
- Biến tấu nhân bánh: Bạn có thể thay đổi phần nhân bánh theo sở thích của mình. Một số gợi ý: thịt xông khói, xúc xích, gà xé, tôm, rau củ…
- Ăn kèm: Bánh crepe mặn dăm bông phô mai rất ngon khi ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.
Biến tấu nhân bánh crepe mặn:
Bánh crepe mặn không chỉ ngon với dăm bông và phô mai mà còn có thể biến tấu với vô vàn các loại nhân khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý:
1. Bánh crepe mặn nhân thịt gà nấm:
- Nguyên liệu: Thịt gà xé phay, nấm rơm (hoặc nấm đùi gà) xào, hành tây, phô mai mozzarella.
- Cách làm: Xào thịt gà với nấm và hành tây cho thơm. Rải nhân lên bánh crepe, thêm phô mai và gấp lại.
2. Bánh crepe mặn nhân hải sản:
- Nguyên liệu: Tôm, mực, nghêu (hoặc các loại hải sản khác) xào, hành tây, ớt chuông, phô mai mozzarella.
- Cách làm: Xào hải sản với hành tây và ớt chuông cho chín. Rải nhân lên bánh crepe, thêm phô mai và gấp lại.
3. Bánh crepe mặn nhân rau củ:
- Nguyên liệu: Cà rốt, bông cải xanh, nấm, đậu Hà Lan (hoặc các loại rau củ khác) luộc hoặc xào, phô mai feta (hoặc phô mai mozzarella).
- Cách làm: Luộc hoặc xào rau củ cho chín tới. Rải nhân lên bánh crepe, thêm phô mai và gấp lại.
4. Bánh crepe mặn nhân trứng và thịt xông khói:
- Nguyên liệu: Trứng gà, thịt xông khói chiên giòn, hành lá, phô mai cheddar (hoặc phô mai mozzarella).
- Cách làm: Chiên trứng ốp la hoặc trứng bác. Rải thịt xông khói và trứng lên bánh crepe, thêm phô mai và gấp lại.
Lời kết:
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh crepe mặn nhân dăm bông và phô mai mozzarella rồi! Thật đơn giản phải không nào? Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món bánh crepe ngon tuyệt ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
Đừng quên theo dõi blog của mình để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới, mình sẽ cố gắng giải đáp trong thời gian sớm nhất.
Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo!
