Phô mai kem, còn được gọi là “cheese cake”, là một món tráng miệng được ưa chuộng trên khắp thế giới. Nhờ vào hương vị béo ngậy, thơm ngon và sự đa dạng về cách chế biến, phô mai kem đã trở thành một lựa chọn yêu thích của nhiều người. Từ những nguyên liệu đơn giản như phô mai, kem, đường,… bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh phô mai kem thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Nguồn gốc và lịch sử của phô mai kem
Phô mai kem có nguồn gốc từ châu Âu, được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 18. Ban đầu, phô mai kem được làm từ sữa bò, kem và đường, khá đơn giản và mộc mạc. Tuy nhiên, qua thời gian, công thức chế biến được cải tiến, thêm vào các nguyên liệu như trứng, bột mì, vani,… để tạo nên những hương vị phong phú và hấp dẫn hơn.
Sự phát triển của phô mai kem qua các thời kỳ
Phô mai kem nhanh chóng trở thành món tráng miệng phổ biến tại châu Âu, sau đó lan rộng ra toàn thế giới. Ngày nay, phô mai kem được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, từ phô mai kem truyền thống đến phô mai kem hiện đại, đa dạng về hình thức, hương vị và cách trang trí.
Sự khác biệt giữa phô mai kem truyền thống và hiện đại
Phô mai kem truyền thống thường có kết cấu đặc, hương vị béo ngậy, được làm từ những nguyên liệu cơ bản như phô mai cream cheese, kem tươi và đường. Trong khi đó, phô mai kem hiện đại được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác như trái cây, chocolate, rượu,… tạo nên những hương vị độc đáo và sáng tạo hơn.
Vai trò của phô mai kem trong nền ẩm thực thế giới
Phô mai kem đã trở thành một món tráng miệng không thể thiếu trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Nó không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực, là điểm nhấn trong nhiều bữa tiệc, sự kiện đặc biệt.
Nguyên liệu chính để làm phô mai kem
Nguyên liệu chính để làm phô mai kem gồm:
| Nguyên liệu | Vai trò |
|---|---|
| Phô mai cream cheese | Tạo nên hương vị béo ngậy và kết cấu đặc trưng cho phô mai kem |
| Kem tươi | Giúp tăng độ béo ngậy, mịn màng cho phô mai kem |
| Đường | Tạo độ ngọt cho phô mai kem |
Phô mai cream cheese
Phô mai cream cheese là thành phần chính, tạo nên hương vị béo ngậy và kết cấu đặc trưng cho phô mai kem. Bạn có thể chọn loại phô mai cream cheese có nguồn gốc từ Mỹ, Pháp, Đức,… tùy theo sở thích.
- Các loại phô mai cream cheese phổ biến: Philadelphia, Mascarpone, Ricotta,…
- Lưu ý khi chọn mua phô mai cream cheese: Chọn loại có độ béo cao, kết cấu mềm mịn, không bị vón cục.
Kem tươi
Kem tươi giúp tăng độ béo ngậy, mịn màng cho phô mai kem. Nên chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao để tạo độ sánh đặc và hương vị thơm ngon.
- Các loại kem tươi phổ biến: Kem tươi nặng, kem tươi nhẹ, kem tươi không béo,…
- Lưu ý khi chọn mua kem tươi: Chọn loại kem tươi mới, không bị vón cục hoặc lẫn tạp chất.
Đường
Đường là nguyên liệu tạo độ ngọt cho phô mai kem. Bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường brown sugar tùy theo sở thích.
- Lượng đường sử dụng thường từ 1/4 – 1/2 cốc tùy vào khẩu vị.
- Có thể thay thế một phần đường bằng mật ong hoặc siro maple để tăng hương vị.
Lợi ích sức khỏe từ phô mai kem
Mặc dù phô mai kem được coi là một món tráng miệng cao calo, nhưng nếu sử dụng hợp lý, nó cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cung cấp protein chất lượng
Phô mai cream cheese, thành phần chính của phô mai kem, chứa hàm lượng protein cao, chất lượng tốt. Protein giúp cơ thể phát triển và tái tạo tế bào.
Bổ sung canxi và vitamin D
Phô mai cream cheese cũng là nguồn cung cấp canxi và vitamin D, rất cần thiết cho sự phát triển xương và răng khỏe mạnh.
Cải thiện tiêu hóa
Kem tươi trong phô mai kem chứa probiotic, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng cường tiêu hóa.
Kiểm soát cân nặng
Nếu sử dụng phô mai kem đúng cách, với khẩu phần vừa phải, nó có thể giúp kiểm soát cân nặng nhờ vào hàm lượng protein và chất béo có lợi.
Các loại phô mai kem phổ biến và cách chọn mua
Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại phô mai kem với các hương vị và đặc tính khác nhau. Dưới đây là một số loại phô mai kem phổ biến và cách chọn mua phù hợp:
Phô mai kem truyền thống
- Đặc điểm: Kết cấu đặc, hương vị béo ngậy, được làm từ những nguyên liệu cơ bản như phô mai cream cheese, kem tươi và đường.
- Các loại phổ biến: Philadelphia Cheesecake, New York Cheesecake, Classic Cheesecake.
- Cách chọn mua: Chọn loại phô mai kem có kết cấu mịn, không bị vỡ vụn hoặc nứt nẻ.
Phô mai kem hương vị trái cây
- Đặc điểm: Được phô mai kem truyền thống kết hợp với các loại trái cây như dâu, chanh, cam, việt quất,… tạo nên hương vị tươi mát, chua ngọt.
- Các loại phổ biến: Phô mai kem dâu, phô mai kem chanh, phô mai kem việt quất.
- Cách chọn mua: Chọn loại phô mai kem có màu sắc tự nhiên, không bị oxy hóa, vẫn giữ được độ tươi mới của trái cây.
Phô mai kem chocolate
- Đặc điểm: Được kết hợp với chocolate, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
- Các loại phổ biến: Phô mai kem socola đen, phô mai kem socola sữa.
- Cách chọn mua: Chọn loại phô mai kem có lớp chocolate bên ngoài sáng bóng, không bị đóng váng hoặc nhão.
Phô mai kem hương vị đặc biệt
- Đặc điểm: Được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác như rượu, coffee, hạt điều, caramel,… tạo nên những hương vị độc đáo.
- Các loại phổ biến: Phô mai kem rượu Baileys, phô mai kem coffee, phô mai kem caramel.
- Cách chọn mua: Chọn loại phô mai kem có hương vị đậm đà, cân bằng, không bị lẫn tạp chất.
Công thức làm phô mai kem đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 500g phô mai cream cheese
- 1 cốc kem tươi
- 3/4 cốc đường
- 2 quả trứng
- 1 thìa cà phê vanilla
Cách làm:
- Làm nguội phô mai cream cheese ở nhiệt độ phòng.
- Dùng mixer hoặc máy đánh trứng đánh phô mai cream cheese, kem tươi và đường đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
- Thêm trứng và vanilla, tiếp tục đánh đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được phết bơ hoặc lót giấy nến.
- Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 55-60 phút, hoặc đến khi phần giữa hơi run.
- Tắt lò và để bánh trong lò khoảng 1 tiếng, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn.
- Làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh có kết cấu mịn, không nứt, bạn nên sử dụng phô mai cream cheese ở nhiệt độ phòng.
- Có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc sữa chua để tăng độ creamy cho bánh.
- Trang trí bánh bằng các loại trái cây tươi, sốt caramel, chocolate hoặc nguồn phủ yêu thích.
Kết hợp phô mai kem với các món ăn khác
Phô mai kem không chỉ là một món tráng miệng đơn độc, mà còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo nên những sự kết hợp hài hòa và độc đáo.
Kết hợp với bánh mì/bánh ngọt
Phô mai kem là sự kết hợp hoàn hảo với các loại bánh mì, bánh ngọt như:
- Bánh mì nướng với phô mai kem và trái cây
- Bánh Su kem nhân phô mai kem
- Bánh quy phết phô mai kem
Kết hợp với trái cây
Phô mai kem kết hợp với trái cây tạo nên sự cân bằng giữa béo ngậy và chua ngọt, như:
- Trái cây tươi dưới lớp phô mai kem
- Smoothie phô mai kem và trái cây
- Salad trái cây với phô mai kem
Kết hợp với chocolate
Sự kết hợp giữa phô mai kem và chocolate tạo nên một hương vị cực kỳ hấp dẫn:
- Phô mai kem socola đen
- Mousse phô mai kem và chocolate
- Bánh phô mai kem socola
Kết hợp với các nguyên liệu khác
Phô mai kem cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như:
- Phô mai kem và cà phê
- Phô mai kem và caramel
- Phô mai kem và hạt điều
Lưu trữ và bảo quản phô mai kem đúng cách
Để phô mai kem giữ được độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng, cần lưu ý những điều sau:
Bảo quản phô mai kem
- Để phô mai kem trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
- Đậy kín bằng màng bọc hoặc hộp kín khí để tránh bị khô hoặc hấp thụ mùi.
- Không nên để phô mai kem ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
Thời hạn sử dụng
- Phô mai kem làm tại nhà thường có thời hạn sử dụng khoảng 3-5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. -Phô mai kem mua từ cửa hàng thực phẩm có thể có thời hạn sử dụng khác nhau, bạn nên kiểm tra trên bao bì sản phẩm để sử dụng đúng quy định của nhà sản xuất.
Lưu trữ phô mai kem trong tủ lạnh
- Nếu bạn đã mở bao bì phô mai kem, hãy giữ nó trong ngăn tủ lạnh dưới 4 độ C và sử dụng trong khoảng thời gian ngắn nhất.
- Tránh để phô mai kem tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh vi khuẩn xâm nhập và làm cho phô mai kem biến đổi chất lượng.
Đóng gói phô mai kem chưa mở
- Nếu bạn không sử dụng toàn bộ phô mai kem sau khi mở bao bì, hãy đóng kín bằng bọc thực phẩm hoặc hộp đậy kín để tránh vi khuẩn.
- Không nên để phô mai kem trong bao bì gốc nếu đã mở mà không có phương tiện đóng kín hoặc bảo quản.
Kết luận
Trong bài viết này, chúng ta đã cùng tìm hiểu về món tráng miệng hấp dẫn – phô mai kem, từ cách chọn mua, các loại phô mai kem phổ biến, công thức làm tại nhà, cách kết hợp và lưu trữ phô mai kem đúng cách. Phô mai kem không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách và hợp lí. Hy vọng rằng thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn ngon này và áp dụng vào thực tế cuộc sống hàng ngày. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ với gia đình và bạn bè những chiếc bánh phô mai kem thơm ngon nhé!