Ravioli là một món ăn truyền thống của ẩm thực Ý. Khác với những loại mỳ ý sợi dài, dẹt hoặc có các hình thù thú vị như: sao, sò, nơ, xoắn… thì ravioli lại khá khác biệt, bởi nó là một loại pasta có nhân bên trong. Ravioli khoai tây lá bạc hà cũng theo phong cách đó, biến tấu phần nhân khoai tây cùng phô mai thơm béo, lá bạc hà cay the. Cùng thực hiện ngay với mình nhé.
*** Nguyên liệu làm ravioli khoai tây lá bạc hà cho 4 người ăn:
– Khoai tây 300 Gr
– Lá bạc hà 20 Gr
– Xô thơm 10 Gr
– Bột semolina 150 Gr
– Bột mì 150 Gr
– Trứng gà 3 Quả
– Phô mai 40 Gr
– Muối 1 Muỗng cà phê
– Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
*** Cách làm ravioli khoai tây lá bạc hà :
Bước 1 : Trộn đều bột semolina với bột mì, cho ra mặt phẳng tạo thành một vòng tròn lớn nhất có thể. Nếu vòng tròn quá nhỏ sẽ làm bạn khó kiểm soát được việc trộn bột. Đập trứng gà vào giữa vòng tròn.
Bước 2 : Dùng nĩa khuấy cho trứng và bột cho hòa quyện. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm ít nước. Sau đó dùng nĩa vừa trộn vừa lấy từng chút bột vào trong trộn với trứng cho đều.
Bước 3 : Dùng tay gom và nhồi bột thành 1 khối. Nếu bột quá dính thì hãy dùng thêm chút bột áo nhé. Bạn nhồi bột bằng cách kéo, gập. Sau mỗi lần kéo gập như vậy bạn nhớ xoay khối bột 1 góc 90 độ nhé, để bột được nhồi đều. Nhồi từ 7-10 phút, cho tới khi bột mịn. Bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 4 : Trong thời gian đó bạn gọt vỏ, rửa sạch khoai tây. Cho khoai tây cùng muối vào nồi, đổ nước cho ngập rồi luộc chín trong 20 phút. Làm mềm ở ở nhiệt độ phòng. Rửa sạch và thái sợi lá bạc hà.
Bước 5 : Xả ráo khoai tây rồi cho vào tô, dùng nĩa nghiền thật nhuyễn. Cho thêm phô mai Parmesan, 50gr bơ lạt, ít muối cùng tiêu, lá bạc hà, trộn đều cho tất cả hòa quyện. Ta được hỗn hợp nhân pasta, để riêng sang 1 bên.
Bước 6 : Cắt khối bột ra làm 4. Cán từng miếng bột thành hình chữ nhật, sau đó gập làm 3 phần đều nhau, xoay bột 1 góc 90 độ, tiếp tục cán. Sau mỗi lần cán cần dùng nhiều lực hơn để bột được cán mỏng hơn ban đầu. Những lần đầu bột sẽ còn hơi đàn hồi nhưng càng về sau thì bột sẽ mềm lại. Cán từng 4-5 lần. Nếu nhà có máy cán bột thì càng tốt, bạn có thể sử dụng máy cán bột nhé.
Bước 7 : Múc nhân pasta lên 2 rìa của miếng bột. Mỗi lần khoảng 1 muỗng cà phê nhân thôi. Dùng nước phết quanh viền miếng bột, lấy 1 lá khác đậy lên trên, dùng tay miết cho 2 mép bột dính vào với nhau và cắt bỏ rìa ngoài cho đẹp.
Bước 8 : Bắc 1 nồi nước sôi, cho vào chút dầu olive để pasta không dính vào nhau, thả Ravioli vào luộc khoảng 5 phút. Trong lúc đó bạn đun nóng lượng bơ còn lại cùng lá xô thơm. Khi Ravioli vừa chín, bạn vớt ra và cho vào chảo, nêm thêm gia vị tùy thích rồi cho ra đĩa.
Bước 9 : Với phần chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm hiểu biết về ravioli là món gì cũng như cách làm món ravioli khoai tây lá bạc hà đơn giản tại nhà. Đây là một trong những món ăn phổ biến hàng đầu tại Ý và được rất nhiều người yêu thích. Thực hiện vào cuối tuần để đãi mọi người nhé!
