Chào các mẹ bỉm sữa thân yêu! Nuôi con là cả một hành trình đầy hạnh phúc nhưng cũng không ít lo âu, đặc biệt là khi bé yêu bước vào giai đoạn ăn dặm hoặc những lúc con biếng ăn, chậm tăng cân. Chắc hẳn mẹ nào cũng từng đau đầu suy nghĩ xem hôm nay cho con ăn gì, uống gì để vừa đủ chất, vừa kích thích vị giác của bé đúng không nào? Nếu mẹ đang tìm kiếm một thức uống dinh dưỡng, thơm ngon, béo ngậy giúp bé tăng cân đều đặn và ngủ sâu giấc hơn mỗi tối thì bài viết này chính là dành cho mẹ.
Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các mẹ công thức làm món sữa hạt sen phô mai bò cười siêu ngon, siêu dễ làm tại nhà. Đây là món sữa hạt “quốc dân” được rất nhiều mẹ bỉm truyền tai nhau vì hiệu quả tuyệt vời trong việc cải thiện cân nặng và giấc ngủ cho bé. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh, bùi bùi của hạt sen cùng vị béo ngậy đặc trưng của phô mai Con Bò Cười chắc chắn sẽ khiến bé yêu thích mê ngay từ ngụm đầu tiên. Hãy cùng mình vào bếp và khám phá ngay bí quyết nấu món sữa tuyệt vời này nhé!
Tại sao sữa hạt sen phô mai bò cười lại là “thần dược” giúp bé tăng cân và ngủ ngon?
Trước khi bắt tay vào thực hiện, chúng ta cùng tìm hiểu một chút về giá trị dinh dưỡng siêu khủng mà món sữa hạt sen phô mai bò cười mang lại cho sức khỏe của bé yêu nhé. Tại sao sự kết hợp này lại được các chuyên gia dinh dưỡng và các mẹ bỉm đánh giá cao đến vậy?
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ hạt sen
Hạt sen từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm cực kỳ lành tính và bổ dưỡng trong Đông y cũng như Tây y. Đối với trẻ nhỏ, hạt sen mang lại những lợi ích vượt trội như:
- Giúp bé ngủ ngon và sâu giấc: Trong hạt sen chứa chất kiềm giúp an thần nhẹ, kích thích cơ thể sản sinh hormone melatonin – loại hormone điều hòa giấc ngủ. Nhờ đó, bé sẽ dễ đi vào giấc ngủ hơn, giảm tình trạng giật mình, quấy khóc ban đêm.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Hạt sen chứa lượng chất xơ dồi dào, giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón ở trẻ nhỏ, đồng thời hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột phát triển khỏe mạnh, giúp bé hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn.
- Cung cấp năng lượng và khoáng chất: Hạt sen rất giàu protein, kali, phốt pho, và các vitamin nhóm B, giúp bổ sung năng lượng dồi dào cho các hoạt động vui chơi, khám phá của bé suốt cả ngày.
Sức mạnh tăng cân từ phô mai Con Bò Cười
Phô mai Con Bò Cười là một thương hiệu cực kỳ quen thuộc với gia đình Việt. Đây là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho bé nhờ vào:
- Hàm lượng Canxi vượt trội: Canxi trong phô mai dễ hấp thu hơn so với các nguồn thực phẩm khác, giúp hệ xương và răng của bé phát triển vững chắc, hỗ trợ phát triển chiều cao tối ưu.
- Chất béo và protein chất lượng cao: Đối với những bé nhẹ cân, chậm lớn, việc bổ sung chất béo tốt từ phô mai là cực kỳ cần thiết. Chất béo này không chỉ cung cấp năng lượng đậm đặc mà còn giúp hòa tan các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K để cơ thể bé hấp thu dễ dàng hơn.
- Hương vị béo ngậy kích thích vị giác: Vị béo thơm đặc trưng của phô mai bò cười giúp trung hòa vị nhạt của sữa hạt, tạo nên một kết cấu sánh mịn, thơm lừng khiến bé thích thú hơn khi uống.
Khi kết hợp hai nguyên liệu này lại với nhau, chúng ta sẽ có món sữa hạt sen phô mai bò cười – một thức uống vừa giàu canxi, chất béo tốt, vừa giúp an thần, mát gan, cực kỳ phù hợp cho các bé lười ăn, chậm tăng cân hoặc khó ngủ.
Bí quyết chọn hạt sen tươi bỏ tâm sen để sữa không bị đắng
Để có được một ly sữa thơm ngon, chuẩn vị, khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến 80% thành công. Với món sữa hạt sen, nỗi sợ lớn nhất của các mẹ chính là sữa bị đắng khiến bé từ chối uống. Dưới đây là bí quyết giúp mẹ giải quyết triệt để vấn đề này.
Cách chọn hạt sen tươi ngon, ngọt bùi
Mẹ nên ưu tiên sử dụng hạt sen tươi thay vì hạt sen khô vì hạt sen tươi giữ được lượng nước tự nhiên, khi nấu sữa sẽ có độ sánh mịn, thơm ngậy và ngọt thanh hơn rất nhiều. Khi đi chợ, mẹ hãy lưu ý những điểm sau để chọn được hạt sen tươi ngon:
- Màu sắc: Chọn những hạt sen có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, lớp vỏ ngoài căng tròn, không bị thâm đen hay dập nát.
- Kích thước: Chọn những hạt sen có kích thước đều nhau, không cần quá to nhưng phải săn chắc. Những hạt sen già (có màu trắng sậm, đầu hạt hơi đen) khi nấu sẽ bùi và thơm hơn hạt sen non.
- Độ tươi: Nên mua hạt sen còn nguyên đài sen về tự bóc nếu có thời gian, vì đây là cách đảm bảo hạt sen tươi ngon và không bị ngâm hóa chất bảo quản.
Cách bỏ tâm sen cực dễ để sữa không bị đắng
Tâm sen (hay còn gọi là tim sen) là phần mầm màu xanh nằm ở giữa hạt sen. Phần này chứa chất đắng rất đậm, nếu mẹ không loại bỏ sạch sẽ, ly sữa thành phẩm chắc chắn sẽ có vị đắng ngắt, rất khó uống đối với trẻ nhỏ. Cách loại bỏ tâm sen đơn giản như sau:
- Cách 1 (Dùng tăm): Mẹ dùng một chiếc tăm tre nhỏ, cắt bỏ đầu nhọn. Dùng tăm chọc nhẹ từ phần đuôi hạt sen (phần không có núm đen) hướng thẳng lên đầu hạt sen. Tâm sen màu xanh sẽ bị đẩy ra ngoài một cách dễ dàng mà không làm nát hạt sen.
- Cách 2 (Tách đôi): Nếu không dùng tăm, mẹ có thể dùng dao nhỏ khía nhẹ dọc theo thân hạt sen rồi tách đôi hạt ra để lấy tâm sen. Cách này nhanh nhưng hạt sen sẽ không còn nguyên vẹn, tuy nhiên vì đằng nào chúng ta cũng xay nhuyễn nên cách này hoàn toàn khả thi và tiết kiệm thời gian.
Sau khi đã loại bỏ hoàn toàn tâm sen, mẹ đem hạt sen rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Việc ngâm rửa qua nước muối loãng cũng giúp loại bỏ bớt phần nhựa sen, giúp sữa có màu trắng đẹp mắt hơn.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu sữa hạt sen phô mai bò cười béo ngậy tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta cùng bước vào công đoạn quan trọng nhất: nấu sữa. Công thức này vô cùng đơn giản, mẹ có thể thực hiện bằng máy làm sữa hạt chuyên dụng hoặc bằng máy xay sinh tố và nồi nấu thông thường đều được. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn cách nấu thủ công bằng nồi để mẹ nào cũng có thể làm được nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho khoảng 500ml sữa)
- Hạt sen tươi đã bỏ tâm: 100g
- Phô mai Con Bò Cười: 1 – 2 miếng (tùy thuộc vào độ tuổi và khẩu vị béo của bé)
- Sữa tươi không đường (hoặc ít đường): 200ml (Đối với bé dưới 1 tuổi, mẹ thay thế hoàn toàn bằng sữa công thức hoặc sữa mẹ để đảm bảo hệ tiêu hóa của con không bị quá tải nhé)
- Đường phèn: 15g – 20g (Đường phèn mang lại vị ngọt thanh dịu, không gắt như đường cát trắng, rất tốt cho sức khỏe của bé. Mẹ có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của con)
- Nước lọc: 300ml
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc mịn, nồi nấu sữa, chai thủy tinh bảo quản.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Luộc chín hạt sen
Cho hạt sen đã rửa sạch vào nồi, đổ thêm 300ml nước lọc vào. Bắc nồi lên bếp, đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, mẹ hạ nhỏ lửa và hé vung nồi để tránh bị trào. Ninh hạt sen trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi hạt sen chín mềm hoàn toàn. Mẹ có thể kiểm tra bằng cách dùng thìa miết nhẹ một hạt sen, nếu thấy hạt sen nát mịn, bùi bùi là đã đạt yêu cầu.
Bước 2: Xay nhuyễn hạt sen với sữa tươi và đường phèn
Tắt bếp, để nồi hạt sen nguội bớt một chút (khoảng 60 – 70 độ C là vừa đẹp). Cho toàn bộ hạt sen và phần nước luộc vào máy xay sinh tố. Đổ thêm 200ml sữa tươi (hoặc sữa mẹ/sữa công thức) và lượng đường phèn đã chuẩn bị vào cùng.
Nhấn nút xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp này. Việc xay nhuyễn lúc hạt sen còn ấm nóng sẽ giúp đường phèn nhanh tan hơn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tốt hơn. Sau khi xay xong, để đảm bảo sữa thật mịn màng, không còn lợn cợn xơ hạt sen, mẹ nên lọc hỗn hợp qua một chiếc rây lọc mịn hoặc túi lọc vải nhé. Phần bã sen lọc ra mẹ có thể bỏ đi hoặc tận dụng để làm bánh cho bé ăn dặm cũng rất ngon.
Bước 3: Thêm miếng phô mai con bò cười béo ngậy xay mịn cùng sữa ấm
Đây chính là bước tạo nên linh hồn cho món sữa hạt sen phô mai bò cười. Sau khi đã lọc được phần sữa hạt sen ấm mịn, mẹ đổ sữa trở lại máy xay sinh tố (hoặc dùng máy xay cầm tay trực tiếp vào ca sữa). Bóc 1 – 2 miếng phô mai Con Bò Cười thả vào.
Mẹo nhỏ cực kỳ quan trọng: Mẹ tuyệt đối không cho phô mai vào nấu trực tiếp trên bếp khi sữa đang sôi sùng sục. Nhiệt độ quá cao (trên 80 độ C) sẽ làm biến tính các protein có lợi trong phô mai, làm mất đi các vitamin quý giá và có thể gây ra hiện tượng kết tủa, tách nước khiến sữa bị lợn cợn, mất ngon. Hãy cho phô mai vào khi sữa còn ấm khoảng 50 – 60 độ C. Ở nhiệt độ này, phô mai sẽ dễ dàng tan chảy hoàn toàn khi xay, tạo nên một kết cấu sữa sánh mịn như kem, thơm lừng béo ngậy.
Nhấn máy xay thêm khoảng 30 giây đến 1 phút cho phô mai tan đều và hòa quyện hoàn toàn vào sữa hạt sen. Lúc này, mẹ sẽ thấy sữa có màu vàng nhạt sữa vô cùng đẹp mắt, hương thơm ngào ngạt của hạt sen hòa lẫn với vị béo ngậy đặc trưng của phô mai bò cười.
Thức uống dinh dưỡng, giúp bé ngủ ngon giấc hơn mỗi tối
Sau khi hoàn thành, mẹ có thể cho bé thưởng thức ngay khi sữa còn ấm ấm. Sữa hạt sen phô mai ấm áp, ngọt thanh nhẹ nhàng, béo ngậy đầu lưỡi sẽ là một món ăn xế hoặc thức uống trước giờ đi ngủ tuyệt vời cho bé yêu.
Thời điểm vàng cho bé uống sữa hạt sen phô mai
Để món sữa này phát huy tối đa công dụng giúp bé ngủ ngon và tăng cân, mẹ nên cho bé uống vào các thời điểm sau:
- Uống vào bữa phụ chiều (khoảng 15g – 16g): Đây là lúc bé cần bổ sung thêm năng lượng sau giấc ngủ trưa để tiếp tục các hoạt động chiều. Một ly sữa ấm sẽ giúp bé không bị đói và tràn đầy năng lượng.
- Uống trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng đến 1.5 tiếng: Đây là “thời điểm vàng” để chất kiềm và các axit amin trong hạt sen phát huy tác dụng an thần, giúp bé thư giãn hệ thần kinh, dễ dàng đi vào giấc ngủ và ngủ sâu giấc hơn, hạn chế tối đa tình trạng giật mình khóc đêm. Mẹ lưu ý không cho bé uống sát giờ đi ngủ quá để tránh làm bé bị đầy bụng hoặc buồn tiểu ban đêm nhé.
Cách bảo quản sữa hạt sen phô mai đúng cách
Vì sữa hạt sen phô mai tự làm tại nhà không chứa bất kỳ chất bảo quản nào, lại có thành phần sữa tươi và phô mai giàu dinh dưỡng nên rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Mẹ hãy bỏ túi ngay các lưu ý sau:
- Tiệt trùng dụng cụ chứa: Trước khi rót sữa vào chai, mẹ cần rửa sạch chai thủy tinh và luộc qua nước sôi để tiệt trùng, sau đó để chai thật khô ráo.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Sữa sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn rồi mới rót vào chai thủy tinh, đậy kín nắp và cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì ở mức 2 – 4 độ C.
- Thời gian sử dụng: Sữa hạt sen phô mai bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong vòng 24 – 48 giờ (tốt nhất là nên uống hết trong vòng 24 giờ để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng trọn vẹn nhất).
- Cách hâm nóng lại sữa: Khi lấy sữa từ tủ lạnh ra cho bé uống, mẹ không nên đổ vào nồi đun sôi lại trực tiếp. Hãy rót lượng sữa vừa đủ bé uống ra cốc, sau đó đặt cốc sữa vào một bát nước nóng (phương pháp cách thủy) trong khoảng 5 – 10 phút cho sữa ấm lên là có thể cho bé dùng được ngay.
Những lưu ý quan trọng khi cho bé uống sữa hạt sen phô mai bò cười
Dù món sữa hạt sen phô mai bò cười cực kỳ bổ dưỡng nhưng để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của con, mẹ cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:
- Độ tuổi sử dụng: Món sữa này phù hợp nhất cho các bé từ 6 tháng tuổi trở lên (giai đoạn bắt đầu ăn dặm). Tuy nhiên, đối với bé dưới 1 tuổi, mẹ cần thay thế sữa tươi bằng sữa mẹ hoặc sữa công thức phù hợp với độ tuổi của bé. Sữa tươi chứa hàm lượng đạm và phốt pho cao, có thể gây quá tải cho hệ thận và đường ruột còn non nớt của bé dưới 12 tháng tuổi.
- Kiểm tra dị ứng: Lần đầu tiên cho bé uống, mẹ chỉ nên cho bé thử một lượng nhỏ khoảng 20 – 30ml và theo dõi phản ứng của cơ thể bé trong vòng 24 giờ. Nếu bé không có biểu hiện dị ứng (như nổi mẩn đỏ, ngứa, tiêu chảy, nôn trớ…) thì mẹ mới tăng dần lượng sữa lên ở những lần sau.
- Không lạm dụng: Sữa hạt sen phô mai rất giàu dinh dưỡng và chất béo, vì vậy mẹ không nên cho bé uống quá nhiều trong ngày hoặc uống thay thế hoàn toàn sữa mẹ/sữa công thức. Mỗi ngày chỉ nên cho bé uống từ 100ml – 150ml là đủ để bổ sung dinh dưỡng hiệu quả mà không gây đầy bụng, khó tiêu.
- Đường phèn: Với các bé dưới 1 tuổi, khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng là không nên nêm đường, muối vào thức ăn của bé. Vì vậy, nếu nấu sữa cho bé dưới 1 tuổi, mẹ có thể hoàn toàn bỏ qua đường phèn. Vị ngọt tự nhiên của hạt sen và sữa công thức đã đủ để tạo nên hương vị thơm ngon cho bé rồi. Với bé trên 1 tuổi, mẹ có thể nêm một chút đường phèn cho hợp khẩu vị của con nhé.
Giải đáp các thắc mắc thường gặp của các mẹ khi làm sữa hạt sen phô mai
Trong quá trình chia sẻ công thức này, mình nhận được khá nhiều câu hỏi từ các mẹ bỉm sữa. Dưới đây là phần giải đáp chi tiết để các mẹ tự tin hơn khi thực hiện nhé!
Hỏi: Có thể dùng hạt sen khô để nấu sữa được không?
Trả lời: Hoàn toàn được các mẹ nhé! Nếu không mua được hạt sen tươi, mẹ có thể dùng hạt sen khô thay thế. Tuy nhiên, hạt sen khô thường cứng hơn và đã được sấy khô nên trước khi nấu, mẹ cần ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng cho hạt sen nở mềm ra. Thời gian ninh hạt sen khô cũng sẽ lâu hơn hạt sen tươi một chút (khoảng 30 – 40 phút) để đảm bảo hạt sen chín mềm hoàn toàn trước khi đem xay.
Hỏi: Bé bị bất dung nạp lactose có uống được sữa này không?
Trả lời: Với các bé bị hội chứng bất dung nạp lactose, hệ tiêu hóa của bé không thể tiêu hóa được đường lactose có trong sữa tươi động vật thông thường. Trong trường hợp này, mẹ vẫn có thể làm món sữa này cho con bằng cách: thay thế sữa tươi thông thường bằng sữa tươi không chứa lactose (Lactose-free) hoặc dùng hoàn toàn nước lọc để nấu hạt sen, sau đó thêm phô mai bò cười (hàm lượng lactose trong phô mai thường rất thấp và dễ tiêu hóa hơn sữa tươi). Tuy nhiên, mẹ vẫn nên theo dõi kỹ phản ứng của bé nhé.
Hỏi: Có thể kết hợp thêm các loại hạt khác vào sữa hạt sen phô mai không?
Trả lời: Chắc chắn là được và cực kỳ khuyến khích luôn các mẹ ơi! Để thay đổi khẩu vị cho bé đỡ nhàm chán, mẹ có thể kết hợp hạt sen với các loại hạt giàu dinh dưỡng khác như: hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt macca, hạt bí, hạt điều hoặc các loại củ quả như bí đỏ, khoai lang, cà rốt. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng thêm hương vị thơm ngon mà còn bổ sung đa dạng các nhóm vitamin và khoáng chất cho bé yêu phát triển toàn diện.
Lời kết
Món sữa hạt sen phô mai bò cười thực sự là một món quà dinh dưỡng tuyệt vời mà mẹ có thể tự tay chuẩn bị cho bé yêu của mình. Chỉ với vài bước cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, mẹ đã có ngay những ly sữa thơm ngon, béo ngậy, sánh mịn giúp con yêu tăng cân khỏe mạnh, ngủ ngon giấc suốt đêm để ngày mới luôn tràn đầy năng lượng vui khỏe.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, sơ chế hạt sen không bị đắng cho đến quy trình nấu sữa chuẩn khoa học trên đây, các mẹ sẽ tự tin thực hiện thành công món sữa này ngay từ lần đầu tiên. Nhìn thấy con yêu ngon miệng, ngủ ngon giấc và tăng cân đều đặn chính là niềm hạnh phúc lớn lao nhất của người làm mẹ đúng không nào? Chúc các mẹ thành công và chúc các bé yêu luôn hay ăn chóng lớn, khỏe mạnh ngoan ngoãn nhé! Nếu các mẹ có bất kỳ thắc mắc nào trong quá trình thực hiện, đừng ngần ngại để lại bình luận phía dưới, mình sẽ cùng thảo luận và giải đáp cho các mẹ ngay nhé. Thân ái!