Cá chẽm, hay còn gọi là cá bớp, là một loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi thịt thơm ngon, chắc thịt và giàu dinh dưỡng. Cá chẽm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ hấp, kho, chiên, nướng cho đến lẩu. Tuy nhiên, để có thể mua được cá chẽm tươi ngon, bạn cần nắm vững một số bí quyết chọn lựa.
Nhận biết cá chẽm tươi ngon qua hình dáng
Màu sắc của cá
Cá chẽm tươi ngon thường có màu da sáng bóng, không bị thâm đen. Mắt cá phải trong veo, không bị đục.
Vây và mang cá
Vây cá phải cứng cáp, không bị rụng hoặc gãy. Mang cá phải đỏ tươi, không có mùi hôi và không bị nhớt.
Thân và bụng cá
Thân cá phải săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc lõm. Bụng cá phải phẳng, không bị phình to hoặc sưng.
Kiểm tra mùi vị và màu sắc cá chẽm
Mùi của cá
Cá chẽm tươi ngon sẽ có mùi tanh tự nhiên, không bị hôi hoặc chua lạ. Nếu cá có mùi hôi, mùi chua hoặc mùi lạ, bạn nên tránh mua.
Màu sắc của cá
Cá chẽm tươi ngon thường có màu da sáng bóng, không bị thâm đen. Mắt cá phải trong veo, không bị đục.
Vị của cá
Tùy theo loại cá chẽm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà ở cá chẽm đỏ, vị béo ngậy ở cá chẽm đen hoặc vị mềm mịn ở cá chẽm bông.
Lựa chọn cá chẽm dựa vào độ đàn hồi
Độ đàn hồi của thân cá
Khi nhấn nhẹ vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Cá chẽm tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
Độ đàn hồi của vây cá
Vây cá chẽm tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị gãy hay rũ xuống.
Độ đàn hồi của mang cá
Mang cá chẽm tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay mềm nhũn.
Lưu ý khi mua cá chẽm nguyên con
Chọn cá có kích cỡ phù hợp
Khi mua cá chẽm nguyên con, bạn nên chọn kích cỡ phù hợp với số lượng người ăn. Cá chẽm càng to, giá càng cao.
Kiểm tra nguồn gốc và xuất xứ cá
Hãy chọn mua cá chẽm từ những nguồn uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.
Đóng gói cá chẽm cẩn thận
Khi mua cá chẽm, hãy yêu cầu người bán đóng gói cẩn thận để cá giữ được độ tươi ngon.
Cách bảo quản cá chẽm sau khi mua
Bảo quản cá chẽm trong tủ lạnh
Sau khi mua, bạn nên bảo quản cá chẽm trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Cá chẽm có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Đông lạnh cá chẽm
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh cá chẽm. Cá chẽm có thể được bảo quản trong tủ đông lạnh từ 6-12 tháng.
Rã đông cá chẽm đúng cách
Khi muốn sử dụng, hãy rã đông cá chẽm trong tủ lạnh từ 12-24 giờ. Không được rã đông cá ở nhiệt độ cao.
Kết luận
Bằng những bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng chọn mua được cá chẽm tươi ngon ngay cả khi mua ở chợ truyền thống hay siêu thị. Hãy luôn chú ý đến hình dáng, màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi của cá để đảm bảo chọn được những con cá chẽm tươi ngon nhất. Với những lưu ý về cách bảo quản, bạn cũng có thể giữ được độ tươi ngon của cá trong thời gian dài.